Браун эль. [Описание].

16.05.2020 admin

…коричневый эль или браун эль совсем не является популярным сортом в современном крафтовом пивоварении. Но откуда он взялся, и имеет ли он право на существование?

Давайте разберёмся.

Что надо знать о браун эле?

…если рассуждать технически, то браун эль [brown ale, браун эль] образовался ещё в древние времена. Понятно, что чётких градаций и границ между сортами тогда не существовало, но, тем не менее, браун эль может считаться одним из старейших элей в истории пивоварения.

Шумеры, на заре зарождения первой цивилизации варили именно браун эль. В некоторой вольной, так скажем, интерпретации.

Первым же официальным упоминанием именно о сорте под названием браун эль является строка в стихотворении Джона Милтона, которое он написал в 1645 году:

And young and old com forth to play
On a Sunshine Holyday,
Till the live-long day-light fail,
Then to the Spicy Nut-brown Ale

изображение с сайта en.wikipedia.org

Скорее всего, браун эль даже в те времена был не совсем тем самым браун элем, который мы знаем сейчас, но, повторимся, это было именно первое официальное упоминание о сорте.

До 18 века, судя по всему, существование браун эля было стабильным. Затем в пивоварении начался период некоторых изменений, когда тёмный солод стал менее популярен и, самое главное, дороже светлого солода. Одновременно это совпало с появлением и ростом популярности портеров и стаутов. Считается, что в 18 веке браун эль фактически полностью прекратил своё существование.

Лишь только в 1920 году на английской пивоварне Mann решили возродить этот сорт. Второе дыхание в браун эль вдохнули на пивоварне Newcastle.

Виды браун элей

В наше время различают два вида браун элей:
английский и американский.

Читайте также Шварцбир. [Описание].

Английский браун эль более мягкий, более солодовый, с заниженной карбонизацией. Чаще всего он будет иметь характерные ореховые нотки.

Американская версия, в свою очередь, будет более крепкая и более тёмная. Возможно, будет иметь чуть завышенное содержание хмеля. Понятно, что эти характеристики примерные. Часто сюда можно добавить шоколадные и сладкие составляющие, но это уже зависит от творчества пивовара.

Этот сорт может быть весьма требовательным к выбору посуды.