Ржаное пиво. [Описание].
…существует некоторое заблуждение относительно сорта ржаное пиво. Многие считают, что между этим сортом и немецким сортом роггенбир [roggenbier] можно поставить знак равенства. Это не совсем так. Ржаное пиво является более общим названием целого семейства сортов в пивоварении, в то время, как роггенбир является более узким направлением.
Что надо знать о ржаном пиве?
Ржаное пиво [rye beer] это такое пиво, которое сварено с использованием ржаного солода. Иногда ячменный солод полностью заменяют ржаным, а иногда это делают частями. То есть, сам принцип относительно простой.
Повторимся, важно не путать более общий сорт ржаное пиво с немецким сортом роггенбир. При приготовлении роггенбира ячменный солод заменяют на ржаное только на шестьдесят процентов.
Общие характеристики ржаного пива
Ржаное пиво обычно горькое, но горечь в его представителях будет относительно умеренная. Иногда можно почувствовать специи, а иногда даже и кислые нотки. Со времён начала крафтового движения мы наблюдаем множество гибдридных слияний в сфере классических сортов. В этом смысле, ржаное пиво исключением не является.
Очень часто ржаное пиво совмещают с горьким сортом пива под названием India Pale Ale [IPA]. Сорт IPA в наши дни набрал весомую популярность, поэтому этот микс является весьма логичным. В целом, это интересное сочетание, и два сорта весьма гармонично дополняют друг друга.
Для каждого пива нужна своя форма бокала или стакана. Ржаное пиво может оказаться весьма интересным и довольно сложным образцом с точки зрения дегустации и восприятия на вкус и запах.
Правильный бокал для ржаного пива
Для любой «слабой» версии подходит Американская пинта [American Pint] и, в общем, любые её вариации.
Для любой «крепкой» версии идеально подходит бокал Тюльпан [Tulip], но, эта форма во-многом является универсальной и подходит почти для любого сорта.
Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.
Подробные обзоры ржаного пива
…доступны на страницах этого сайта по тегу RYE BEER
