Хмель Каскад. [Cascade].

…американский хмель под названием каскад [cascade] разработали в далёком 1956 году в ходе разработки новых видов хмеля в государственном университете штата Орегон. Но культивировать и применять его начали только в 1972 году.

Что надо знать о хмеле каскад?

На данный момент хмель каскад основательно укрепился в производстве таких сортов, как американский пэйл эль [APA] и India Pale Ale [IPA].

Характеристики хмеля каскад

Каскад имеет специфические цветочные и цитрусово-грейпфрутовые качества. Он имеет ярко-выраженный, резкий аромат. Пиво с применением этого хмеля будет в меру горьким, относительно ровным и простым. Если обратиться к сорту IPA, то именно IPA западного побережья чаще всего приготавливают с применением каскада.

Примеры [пиво с хмелем каскад]

Рассмотрим несколько известных APA и IPA в качестве примера.

[1] Достойный представитель западного побережья от крафтовой пивоварни под названием Lagunitas. Заслуживает внимания. На цвет тёмно-апельсиновое пиво, прозрачное. Наливается с очень небольшой пеной даже в случае агрессивного наливания. Пахнет резко, грейпфрут доминирует, ощущается настоящий ударный запах. Вкус такой же резкий и острый, приходит моментально. Цитрусовые составляющие.

Подробный обзор Lagunitas IPA

[2] Образец от известной крафтовой пивоварни из Мичигана Фаундерс [Founders]. Запах белого хлеба. Cвежий аромат, приятный. Пробуем на вкус. Начало деревянное, слегка горелое, затем кислинка с сухим послевкусием. Остаётся интересный привкус в духе печенья с кислым изюмом. Занимательный экземпляр, но на любителя.

Подробный обзор Founders Pale Ale

[3] Пиво от крафтовой пивоварни Сиерра Невада [Sierra Nevada]. Наливается оранжево-золотым, чистым. На свет в бокале выглядит полностью прозрачно. Пена прекрасная, в пару пальцев, держится отлично. Запах цитрусовый, яркий, свежий, чувствуется издалека. Пробуем на вкус. Хлебный привкус, цитрусовое содержание, без горчинки, слегка сладковатое. Карбонизация высокая.

Подробный обзор Sierra Nevada Pale Ale