Барливайн. [Описание].
…скажем сразу, что барливайн это не вино. Это сорт пива, который относится к семейству традиционных крепких элей [strong ales]. Они плотные, тяжёлые, комплексные, с выдержкой и с высоким уровнем алкоголя. Часто имеют сильно выраженную солодовую составляющую.
Считается, что барливайн и старый эль [old ale] какое-то время были одним сортом. Это действительно так. Только в двадцатом веке их начали формально различать.
Что надо знать о сорте барливайн?
При переводе на русский язык барливайн называют «ячменным вином», а иногда можно встретить упоминание о том, что барливайн получил титул вина. Но важно ещё раз упомянуть, что этот сорт пива не имеет к вину никакого отношения.
Dogfish Head Olde School Barleywine
Интересно, что существует барливайн и барли вайн. В оригинале это barleywine и barley wine. Почему так?
В 1975 году была попытка зарегистрировать этот сорт в Американском Бюро по контролю за алкоголем, табаком и огнестрельным оружием как barley wine. Им не понравилось слово wine в названии сорта пива, поэтому из этого сделали одно слово. Только и всего. В настоящий момент в Штатах оба названия общепризнаны.
книга о Барливайне от авторов Fall Allen и Dick Cantwell
Характеристики сорта барливайн
Барливайн бывает разного цвета: чуть темнее, чуть светлее, но, в основном, это тёмный сорт пива. Цвет тёмного чая, скажем так. Он приобретает такой цвет всвязи с долгой выдержкой и окислением. Эти два процесса всегда затемняют пиво. Этот сорт имеет уклон в солодовые составляющие. Карбонизация его будет значительно занижена. Можно ожидать аромат кожи, мокрый, густой, табачный привкус, горелый сахар. И да, градус будет высокий.
Две разновидности барливайна
1. Английский барливайн [English Barleywine]
2. Американский барливайн [American Barleywine]
Чем же отличается американская версия от английской?
Английский барливайн
Немного более спокойный, уравновешенный. В нём, как правило, всегда присутствует ощущение баланса между солодом и хмелем. Опять же, это крепкий напиток с точки зрения алкогольного содержания, но, тем не менее, он всё же более «округлый».
Подробный обзор Flying Dog Horn Dog
Американский барливайн
Часто более крепкий и горький с точки зрения ABV и IBU. Привкус более агрессивный, более резкий и более комплексный. Баланс может быть полностью нарушен, но этот момент зависит от возраста и выдержки.
К слову, интересно, что барливайн замечательно выдерживается и меняется со временем. Чем дольше выдержка, тем интереснее образец. Это не совсем стандартное пиво в классическом его понимании, однако, стиль барливайн, вне всяких сомнений, весьма и весьма интересен.
Подробный обзор Sierra Nevada Bigfoot
Каждый отдельный сорт пива требует соответствующую форму бокала или стакана. Барливайн исключением не является.
Правильный бокал для барливайна
Так как это пиво крепкое, для него больше всего подходит бокал Snifter с широкой и круглой низкой частью. Одновременно, узкая верхняя часть направляет пену напитка внутрь с целью усилить аромат.
Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.
Подробные обзоры барливайнов
…доступны на страницах этого сайта по тегу BARLEYWINE
