Шотландский эль. [Описание].
…в Шотландии история развития эля по своей сути не сильно отличается от развития эля в любой другой европейской стране. Долгие годы эль варили в монастырях и на пивоварнях, а в домашних условиях его варили женщины [alewives]. Часто спрашивают: сколько градусов в шотландском эле? Давайте разберёмся. Ответ на этот вопрос не совсем однозначный.
Что надо знать о сорте шотландский эль?
Только в 19 веке появились формальные четыре категории шотландских элей. Разделяли их по цене за бочку. Точнее, за бочонок размером с голову кабана, который назывался хогсхед [hogshead]. Чем крепче было пиво, тем выше на него был налог.
Категории шотландских элей
Так и появились эти четыре категории:
Light [Лёгкая]: 60 шиллингов за бочонок — 3.5% ABV
Heavy [Крепкая]: 70 шиллингов за бочонок — 4.0% ABV
Export [Экспортная]: 80 шиллингов за бочонок — 5.5% ABV
Wee heavy [Ви Хеви]: 90 шиллингов за бочонок — >6.0% ABV
Ви хеви [wee heavy]
Важное замечание: в Америке wee heavy иногда называют scotch ale. Здесь имеется небольшая путаница в формальных наименованиях. Дело в том, что лингвистически scotch ale и scottish ale — это одно и то же, то есть, это всё шотландский эль. Однако, в Америке появилось также и наименование scotch ale, который технически является подразделом более общего семейства scottish ale.
Именно по этой причине wee heavy является более корректным наименованием, и всегда предпочтительнее выделить его в свой раздел: wee heavy.
Характеристики шотландских элей
Традиционно шотландские эли тёмного цвета с высоким солодовым содержанием. Обычно в них занижено присутствие хмеля, то есть, часто мы наблюдаем уклон в более карамельные, густые компоненты. Иногда можно заметить деревянные и даже «дымные» составляющие.
Каждый интересный сорт пива требует определённую форму бокала или стакана. Шотландский эль исключением не является.
Правильный бокал для шотландских элей
Это пиво может быть в меру сложным, и бокал для него нужен соответствующий. Наиболее подходящим будет бокал под названием Имперская Пинта [Imperial Pint].
Чуть более подробно на эту тему можно ознакомиться в статье
правильный бокал для пива.
Подробные обзоры шотландских элей
…доступны на страницах этого сайта по тегу SCOTTISH ALE